|
La
charcuterie Morvandelle, avec son jambon
cru salé et séché
à l'air libre, fabriqué
avec la cuisse ou le jarret de porc, offre
une texture moelleuse et une saveur assez
prononcée.
La
rosette, composée d'épaule,
de jambon, de lard, de boyau naturel de
porc et de rosette (partie terminale du
gros intestin), présente une texture
variable, de tendre à sec selon
le temps de séchage. Vendue à
la coupe, elle se consomme en entrée
ou en casse-croûte, avec du beurre
et un verre de Bourgogne rouge ou blanc.
|
