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La pochouse
- 250 g d'anguille
- 250 g de brochet
- 250 g de carpe
- 1 dl d'eau de vie
- 30 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- Bouquet garni
- 1 verre de crème
- 2 jaunes d'œuf
- 1 bouteille de vin blanc
* Ecailler, viser et couper les poissons
en tronçons.
* Faire bouillir le vin blanc, dans une
marmite
* Jeter les morceaux de poisson et l'ail,
l'oignon et le bouquet garni.
* Ajouter 50 g de beurre, au bout de 10
mn verser l'eau de vie chauffée
et faire flamber.
* Laisser mijoter 15 mn, lier la sauce avec
50 g de beurre, la farine, la crème
et les jaunes d'œufs.
Conseil
* Vous pouvez accompagner le plat, de pain
grillé frotté à l'ail.
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