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Le poulet
de Bresse à la crème
- 1 poulet de Bresse
- 1 jaune d'œuf
- 20 cl de crème
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Thym et laurier
- Sel, poivre
* Découper le poulet
et faire dorer au beurre dans une casserole,
mouiller avec un verre d'eau.
* Ajouter les assaisonnements, saler et
poivrer.
* Laisser mijoter à feu doux pendant
1 heure.
* Retirer les morceaux, filtrer la sauce
et la mettre dans une petite casserole.
* Délayer le jaune d'œuf avec la
crème, ajouter à la sauce,
chauffer en remuant sans laisser bouillir.
* Verser cette sauce sur les morceaux de
poulet et servir.
Conseil
* Vous pouvez accompagner votre poulet à
la crème de champignons comme les
morilles. Il faut 350 g de morilles fraîches
ou 100 g de morilles séchées.
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