Mettre la farine
dans un saladier avec le sel et le beurre
coupé en dés.
Mélanger avec la main en écrasant les dès de
beurre entre le pouce et l'index pour obtenir
une semoule grossière.
Faire une fontaine, y verser de l'eau.
Mélanger sans pétrir, faire une boule, laisser
reposer une heure. |
Fariner une planche, abaisser la pâte au
rouleau, la mettre dans un moule à tarte,
piquer le fond à la fourchette.
Etaler dessus la crème
fraîche, si possible une crème épaisse,
recouvrir de sucre cristallisé.
Pour une tarte de 25 cm de diamètre, il faut
environ 7 cl de crème et 50 g de sucre. |
