Dans une casserole,
porter à ébullition l'eau, le beurre et une
pincée de sel.
Retirer du feu au premier bouillon, verser la
farine et mélanger à la cuillère en bois.
Remettre sur le feu en remuant, pour éviter
que la pâte n'attache.
Lorsqu'elle est bien desséchée, retirer du feu
casser un œuf dans la casserole et remuer.
Lorsqu'il est bien
mélangé, en ajouter un autre, et ainsi de
suite. |
Couper le gruyère en petits dés, le mélanger
dans la pâte en ayant soin d'en réserver 2
cuillérées.
Prendre la pâte par cuillérée et la disposer
en couronne sur une tourtière beurrée (ou en
petits tas sur la plaque du four, selon si
l'on veut faire une grande gougère ou
plusieurs petites).
Dorer à l'œuf battu, parsemer sur la pâte le
gruyère réservé et cuire à four moyen |
