Chauffer dans une cocotte 50 g de beurre et 2
cuillères à soupe d'huile.
Faire revenir le bœuf coupé en cubes de 5 cm
et laisser bien colorer de toutes parts.
Ensuite saupoudrer de farine, remuer
énergiquement.
Mouiller avec le vin et
le bouillon de bœuf préparé au préalable.
Ajouter les gousses
d'ail pelées et le bouquet garni. |
Cuire au moins deux
heures à couvert, à petit frémissement.
Décanter votre bœuf et
terminer la liaison de votre sauce en
vérifiant l'assaisonnement.
Une fois votre sauce terminée, faire sauter à
la poêle le lard détaillé en lardons, les
petits oignons et les champignons.
Juste avant de servir ajouter un peu de persil
haché.
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