LES DIFFÉRENTES APPELLATIONS

Au rendez-vous de Bacchus

Du nord au sud de la Saône-et-Loire, en continuité de la prestigieuse Côte de Beaune s'étendent les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois, des Maranges, et plus au sud ceux du Mâconnais et du Beaujolais. Larges d'une dizaine de kilomètres, ils offrent un paysage superbe pour des vins qui ne le sont pas moins.

Originalité et diversité des vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise au Mâconnaise.

Le vignoble de la Côte Chalonnaise s'étend sur une bande de 25 km de longueur sur 7 km de largeur, entre la Côte de Beaune et les monts du Mâconnais au sud. L'appellation Maranges prolonge la Côte de Beaune et couvre les villages de Dezize-les-Maranges, Sampigny-les-Maranges, Cheilly-les-Maranges. Elle produit essentiellement des vins rouges, nés du cépage Pinot Noir. Prolongeant le pays des Maranges vers le sud-est en direction d'Autun, le Couchois possède un vignoble de près de 400 hectares, en situation comparable aux vignobles voisins des Hautes Côtes de Beaune. Trois cépages, Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir, donnent vie à des vins exquis. Chacun d'eux a su s'adapter aux terrains bruns calcaires qui caractérisent la Côte Chalonnaise. Le Chardonnay produit les appellations Montagny et Rully, vins délicats, dorés et racés ; le Pinot Noir est présent dans la région de Mercurey, Givry et sur une partie du territoire de Rully où sont produits des vins rouges fruités à dominante de griottes-cassis ; le cépage Aligoté est à l'origine de l'appellation Bouzeron, vins vanillés jaunes pâles nuancés de vert ; le Crémant de Bourgogne, enfin, est un authentique vin de Bourgogne élaboré selon des méthodes champenoises. Les conditions naturelles, parfaites, sont alliées à un savoir-faire de toujours, et permettent une production de 23 millions de bouteilles.

Plus au sud et jusqu'au Beaujolais, entre la vallée de la Grosne et la vallée de la Saône, s'étend le vignoble Mâconnais, le plus important de Saône-et-Loire. Le cépage blanc Chardonnay y est roi et fournit 85 % de la production. Ici encore, l'harmonie climat, terroirs, cépages, et bien sûr, le travail des hommes, donnent des vins excellents. Au pied des roches de Solutré et Vergisson, le paysage est façonné par une succession de collines culminant à 500 mètres d'altitude. Les vins les plus réputés sont les Pouilly-Fuissé, l'un des grands vins de Bourgogne, les Pouilly-Vinzelles, au bouquet de miel, d'acacia ou de pivoine, les Pouilly-Loché, ronds et noisettés, les Saint-Véran, fins et élégants et la nouvelle appellation Viré-Clessé. Des noms prestigieux qui ne doivent pas éclipser les appellations Mâcon-Villages, blancs également, au nez de fleurs et parfums de fruits, ni les Mâcon rouges, issus de cépage Gamay, qui donnent selon la typicité des sols, des vins frais et gouleyants ou des rouges charnus et corsés. D'un bon rapport qualité-prix, les Mâcon blancs et rouges se dégustent de préférence jeunes.

Le Beaujolais, un ambassadeur connu du monde entier.

Le vignoble du Beaujolais débute à l'extrême sud-est du département de la Saône-et-Loire. Le cépage Gamay planté ici permet la production de 4 des 10 crus du Beaujolais : le Saint-Amour, le Moulin-à-Vent, le Chénas et le Juliénas ainsi que la production d'appellations régionales Beaujolais-Villages et Beaujolais.

Et un vin de pays, les vins du Brionnais.

La terre calcaire et pierreuse des côteaux du Brionnais bénéficie toujours d'un ensoleillement et d'un micro-climat qui favorisent la maturation des raisins. La production viticole se situe autour de Mailly à la cave coopérative et auprès de propriétaires récoltants.